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Buongiorno !!!! aujourd’hui nous vous montrons comment préparer le pesto alla genovese chez vous , un condiment typique de la cuisine Ligurienne ❤️

pour accélérer la pratique, on peut le préparer avec un mixeur; mais attention sachez que les lames oxydent les feuilles, chauffent le mélange et la consistance granuleuse typique du mortier traditionnel est perdue!

Pour notre pesto maison il vous faut :
50 g de feuilles de Basilic frais
15 g pignons de pin
100 gr de parmesan
100 ml d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 gousse d’ail

Tout d’abord, nettoyez les feuilles de basilic avec un chiffon. Ne les lavez pas, ne les frottez pas, les veines noires des feuilles peuvent compromettre le goût et la couleur du pesto.

Écrasez l’ail pelé avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite le basilic.

ajoutez les pignons de pin et écrasez-les , puis commencez à alterner parmesan et huile d’olive jusqu’à la fin.

Le mélange final doit avoir la consistance granuleuse et crémeuse
Et voici notre pesto
Parfait pour assaisonner les pâtes, mais aussi pour tartiner la bruschetta!

Les pâtés traditionnels qui se marient bien avec cette sauce sont le trofie
Des pâtes typique de la Ligurie
Bon pesto et surtout
Bon appétit !!!